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1ヶ月半大事に育てた柿酢、絞りだしたら、綺麗な澄んだ乳白色の柿酢に成りました。味はきちんとお酢の味がします!後は、1年寝かせるとまろやかな味に。5年経つと綺麗な琥珀色の柿酢が出来上がるそうです。ゆっくりじっくりこの時間が好きです。

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お庭の蠟梅(ロウバイ)のお花が、咲き出しました。蠟梅のお花の香りはやっぱり好きな香りです。

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お庭の紅葉の木が真っ赤です。

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つんとしたお酢の香りがしてきました。

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干し柿、完成!

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3日たち、水分が出て来ました。
そろそろいいかな。
柿を潰します。

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今年も、この季節がやって来ました。
お庭の渋柿達が今年は豊作で小さめの果実でしたが、300個余り収穫できました。干し柿と今年は初めて柿酢を作ってみましたが、上手く出来ると嬉しいのですが。

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牛窓の天気は、最高です。
瀬戸内の海の風景も、最高に良い眺めです。
また、ゆっくりと訪れたい場所ですね。